73 % PU’ER Tea Aged (2019) – To’ak 50 g
To’ak Signature – malosériová 73 % horká čokoláda z ekvádorského kakaa Nacional Heirloom, zrejúca v spoločnosti čaju Pu-erh. Degustačné tóny sliviek, medu, zeleného čaju a sladkých citrusov. 50 g · Ekvádor.
Umenie čokolády.
Čas zrenia.
Vzácne kakao.
Prémiová 73 % horká čokoláda z pôvodného ekvádorského kakaa Nacional Heirloom, ktorá dozrievala v spoločnosti čaju Pu-erh. Výnimočný produkt To’ak Signature pre pomalú degustáciu.
Tri charakteristické prvky
Signature – Pu’er Tea Aged
| Výrobca | To’ak Chocolate |
|---|---|
| Názov edície | PU’ER Tea Aged (2019) |
| Podiel kakaa podľa názvu | 73 % |
| Odroda | Nacional Heirloom |
| Hmotnosť | 50 g |
| Pôvod | Ekvádor |
Výberová čokoláda, ktorá dostala čas dozrieť
To’ak 73 % PU’ER Tea Aged (2019) spája výberové kakaové bôby odrody Nacional Heirloom s aromatickým procesom zrenia po boku čaju Pu-erh. Vzniká tak nezvyčajná interpretácia tmavej čokolády z ekvádorskej malosériovej výroby.
Produkty radu Signature sú určené na vychutnávanie v malých porciách. Každá tabuľka umožňuje postupne spoznávať rôzne vrstvy vôní a chutí, podobne ako pri degustácii čaju alebo výberovej kávy.
Heirloom Nacional z Piedra de Plata
To’ak spracúva ekvádorské kakao pochádzajúce z oblasti Piedra de Plata. Odroda Nacional Heirloom má výnimočné postavenie v histórii pestovania kakaa a jej charakter je formovaný pôvodom, fermentáciou i citlivým pražením.
V prezentácii tejto edície sa uvádza fermentácia približne 4 – 5 dní, stredný stupeň praženia a konšovanie približne 4,5 hodiny. Zámerom je zachovať komplexitu a jemnejšie aromatické tóny pôvodného kakaa.
Inšpirované svetom Pu-erhu
Čaj Pu-erh pochádza z čínskej provincie Yunnan a tradične sa spája s procesom zrenia. To’ak využíva podobný princíp práce s časom a arómou pri čokoláde: čokoláda dozrieva v spoločnosti čaju, od ktorého prijíma ďalšie aromatické vrstvy.
Ide o proces zrenia čokolády s čajom, nie o samostatne predávaný sypaný čaj. Označenie „2019“ je súčasťou názvu produktovej edície.
Slivky, med, citrusy a jemné čajové tóny
| Vôňa | Med, slivky a zelený čaj |
|---|---|
| Chuť | Slivky, datle, zelený čaj, sladký pomaranč |
| Dochuť | Zelený čaj, drevité a karamelové tóny |
Ako degustovať: odlomte malý kúsok, vložte ho na jazyk a nechajte ho pomaly rozpúšťať. Jednotlivé vône a chute sa môžu meniť v čase. Vychutnávajte ideálne pri izbovej teplote a mimo výrazných pachov.
Výborne sa môže kombinovať s jemnými krémovými syrmi a s pokrmami, ktoré neprehlušia jemné chuťové nuansy čokolády.
Jednoduché suroviny, zameranie na kakao
Základ zloženia uvedený na LifeStone: kakaové bôby odrody Heirloom Nacional a trstinový cukor. Čokoláda vzniká z kakaa pestovaného a spracovaného v Ekvádore. Presné percentuálne podiely surovín a informácie o alergénoch overte na aktuálnom balení, pretože zdrojový popis uvádza pri podiele kakaa rozporné hodnoty.
Výživové údaje na 25 g podľa informačného popisu predajcu:
| Energetická hodnota | 150 kcal |
|---|---|
| Tuky | 10 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 6 g |
| Sacharidy | 10 g |
| z toho cukry | 6 g |
| Bielkoviny | 3 g |
| Sodík | 0 mg |
| Vláknina | 0 g |
Hmotnosť balenia: 50 g. Krajina pôvodu: Ekvádor. Skladovanie: v chlade, suchu a mimo priameho slnečného žiarenia. Rozhodujúce sú údaje na originálnom obale dodávanej šarže.
Remeselný prístup od kakaovníka po tabuľku
Značka To’ak Chocolate z Ekvádoru sa zameriava na malosériové čokolády z pôvodných kakaových odrôd. Kombinuje starostlivý výber surovín, remeselné spracovanie a experimentovanie so zrením čokolády.
Pôvodný produkt: LifeStone – 73 % PU’ER Tea Aged (2019), To’ak 50 g. Fotografie produktu boli prenesené z originálnej galérie LifeStone bez retuší, zmien etikety či vizuálnych zásahov.
Hodnotenia produktu
Diskusia o produkte
Zatiaľ tu nie sú žiadne otázky.
Recenzie
Zatiaľ tu nie sú žiadne hodnotenia.