75 % Divoká Amazonas – Flores de la Selva (Nano Lot) – Naive, 57 g

V malom mestečku vo východnej časti Litvy vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády metódou bean-to-bar – od kakaových bôbov až po hotovú tabuľku. Každé skoré ráno čokoládový majster starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa kakaové bôby v Chocolate Naive pomaly konšujú, aby sa naplno rozvinula ich výnimočná paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetov. Ručne vyrobené tabuľky sa následne ukladajú, aby dozreli. Neskôr z nich vznikajú rozmanité chuťové kolekcie s prírodnými superpotravinami a koreninami. V Chocolate Naive, jednom z iba približne 200 výrobcov tohto typu na celom svete, sa celý výrobný proces začína už pri sušenom kakaovom bôbe…

Špičkové kakaové bôby sa starostlivo vyberajú na výnimočných farmách. Následne sa prepravujú tradičnými námornými cestami do Európy a napokon do Litvy – domova značky Chocolate Naive. Pre značku Naive sú najdôležitejšie dva základné princípy: po prvé, pracovať iba s najlepšími ingredienciami na svete, a po druhé, stať sa remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito ingredienciami. To je všetko.

Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré umožňujú čo najvýraznejšie odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa definitívne zrodí až po dôkladnej analýze jej chuti, farby, vône a štruktúry. Výrobky Naive už dlhší čas pomáhajú zaradiť Litvu na mapu svetových delikates ako vychádzajúcu hviezdu gurmánskej čokolády. Okúste sami kúsok nášho tajomstva.

„Často sa ma pýtajú, prečo som sa rozhodol vyrábať čokoládu.“ Pred odpoveďou vždy zaváham. Mal by som radšej porozprávať dlhý a pútavý príbeh o svojom divokom nápade alebo jednoducho povedať, že som na trhu objavil medzeru? Pravdou je, že ani jedna z týchto odpovedí nie je úplne správna. Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Vždy bola mojím verným spoločníkom, ktorý sledoval, ako som vyrástol z bezstarostného dieťaťa na úplne donkichotského dospelého. Čokoláda je rovnako bujná ako môj najživší sen a pokorná ako moja jednoduchá realita. Ochutnávaním čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to vám chcem osobne poďakovať.“

– Domantas Užpalis

Čo je Nano_Lot?

Počas dlhých rokov výroby čokolády sme v spoločnosti Naive nadviazali krásne a rozsiahle vzťahy s pestovateľmi kakaa a družstvami z celého sveta. Podľa našich osobných skúseností pochádzajú najkvalitnejšie druhy kakaa prevažne z veľmi malých fariem a spracúvajú sa pomocou jedinečných pozberových metód prispôsobených konkrétnej úrode.

Vždy sme chceli vyhľadávať, nakupovať a spracúvať najexkluzívnejšie a najvzácnejšie druhy kakaa na svete a následne pozývať ďalších milovníkov čokolády, aby sa pripojili k tomuto nekonečnému chuťovému dobrodružstvu.

Ide o spoločensky zodpovednú spoluprácu s dôrazom na vzdelávanie v oblasti kakaa. Naše kakaové bôby pochádzajú z vybraných fariem produkujúcich bôby výnimočnej kvality, ktoré však, žiaľ, nie sú bežne dostupné. Niektoré z týchto fariem vyprodukujú iba približne 30 kg kakaových bôbov ročne.

Kakao Nano_Lot je dostupné vo veľmi obmedzenom množstve a iba počas určitých období roka. Keď sa zásoby vypredajú, ďalšie už nemusia byť dostupné. Druhy kakaa, ktoré sa spoločnosť Naive rozhodla predstaviť, dosahujú najvyššie hodnotenia, sú dostupné iba v minimálnych množstvách v rámci limitovaných kolekcií a prinášajú jedinečný degustačný zážitok. Vďaka rozsiahlemu výskumu a vývoju, ktorý sa im venuje, patria medzi najlepšie druhy kakaa na svete.

AMAZONAS FLORES DE LA SELVA

Kakaovník Flores de la Selva rastie hlboko v amazonskom dažďovom pralese neďaleko ústia rieky Orinoko, kde sa nachádzajú pôvodné heirloom odrody kakaa. Časť dažďového pralesa nachádzajúca sa vo Venezuele je o to pozoruhodnejšia, že jej kakao zatiaľ nie je zastúpené ani v Medzinárodnej génovej banke kakaa v Trinidade.

Genetická príslušnosť kakaovníka Amazonas dodnes nebola úplne určená, predpokladá sa však, že ide o divoké kakao Forastero. Skutočne raritný nález!

Zdroj divokých kakaových bôbov použitých v tejto tabuľke – región Amazonas, považovaný za rodisko kakaa – predstavuje rozsiahlu oblasť v srdci Južnej Ameriky ležiacu medzi povodiami riek Orinoko a Amazonka. Kakao z tejto oblasti sa vyznačuje nádhernou vôňou a jemnou, lahodnou chuťou. Patrí medzi najvzácnejšie druhy kakaa a právom sa považuje za „crème de la crème“ jemnej, prirodzene smotanovej kakaovej chuti.

Chuťové tóny: osviežujúce kvetinové a bylinné tóny, oriešky, maslo a smotana.

Táto 75 % čokoláda bez rafinovaného bieleho cukru, emulgátorov a akýchkoľvek ďalších nepotrebných prídavných látok je rovnako ako všetky kvalitné čokolády veľmi bohatá na energiu zo stabilných kakaových tukov – v tomto prípade aj z cukrov pochádzajúcich z trstinovej šťavy. Obsahuje tiež špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerálne látky, antioxidanty a teobromín.

Podľa nutričného zloženia a množstva tukov, sacharidov a bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spôsobu spracovania špecifické a jedinečné pre každú značku a druh čokolády, možno rozpoznať aj očakávať zaujímavé rozdiely.

75 % divoká tmavá čokoláda Nano_Lot Amazonas od značky Naive je sladená surovým trstinovým cukrom. Celá tabuľka obsahuje 14,2 g cukrov, čo zodpovedá množstvu prirodzene sa vyskytujúceho cukru približne v jednom malom jablku.

HMOTNOSŤ: 57 g
VYROBENÉ V: Litve

ZLOŽENIE: kakao Nano_Lot*, trstinový cukor.
*Divoký zber alebo úplne prirodzený spôsob hospodárenia. Obsah kakaovej sušiny: 75 %. Môže obsahovať stopy mlieka, arašidov a orechov.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g:

Energetická hodnota: 2 447 kJ/585 kcal
Tuky: 40 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 23 g
Sacharidy: 48 g
z toho cukry: 25 g
Bielkoviny: 4 g
Soľ: 45 mg

Pôvod kakaových bôbov: Amazónia

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Ilustračná infografika k produktu: